Com muita frequencia me pergunto a razão de alguns nomes, origem, significado e etc....
Então essa postagem será uma apanhado de curiosidades pura e simples....
espero que gostem!
....infelizmente nem sempre achei o que queria me portugues, então irei traduzir as partes mais interessantes no meu ponto de vista, porém caso algém se interesse, na integra, me mande uma mensagem que traduzirei tudo...)
Brigadeiro
Brigadeiro ou negrinho (como é chamado no Sul do Brasil) é o mais famoso e difundido doce de festa brasileiro, normalmente presente nas mesas de aniversário, junto com o cajuzinho e o beijinho.
Conta-se que surgiu em meados da década de 40 do século 20, quando, em 1945, o brigadeiro Eduardo Gomes candidatou-se à Presidência da República pela UDN - União Democrática Nacional, concorrendo com o, também militar, Eurico Gaspar Dutra.
O brigadeiro era um homem bonito, de físico avantajado, muito charmoso e solteiro. Com o slogan "Vote no Brigadeiro que é bonito e é solteiro" , o candidato fazia grande sucesso entre as mulheres. E, um grupo delas, moradoras do requintado bairro do Pacaembu, na cidade de São Paulo, organizou diversas festas em prol da sua candidatura. Diz a História, que numa destas ocasiões, criaram um doce que misturava leite condensado, chocolate e manteiga, e o batizaram de "brigadeiro", em sua homenagem
Tarte Tatin
Torta de maçãs de origem francesa
Consiste em uma torta normal de fruta, com a especial particularidade de ser confeccionada ao contrário, ou seja: na forma colocam-se as frutas e por cima, derrama-se até cobrir, a
massa.
Ao desenformar a torta após cozedura no
forno, esta fica com as frutas no topo.
A tarte tatin tornou-se famosa depois que as irmãs Tatin resolveram divulgar a receita em uma confeitaria de Paris.
Conta-se que no final do século 19, o namorado de uma das irmãs, Eugène Coornuche trabalhava como maitre em um restaurante que servia apenas chás, cafés, sorvetes e petit fours.
Após ser convencido, a tarte Tatin foi o primeiro prato quente a ser servido no local.
O restaurante mudou de dono e de nome e esta deliciosa receita foi a única preservada no menu, sendo uma das principais sobremesas da casa Maxim's até hoje.
Amuse Bouche
An amuse-bouche also called an amuse-gueule, is a single, bite-sized
hors d’œuvre
These, often accompanied by a complementing
wine, are served as an excitement of
taste buds to both prepare the guest for the meal and to offer a glimpse into the chef's approach to cooking.
The term is French, literally translated to "mouth amuser" [for bouche = mouth; amuser = to amuse, to please].
Amuse bouche tambem pode ser chamado de amuse gueule, é unico e tamanho de uma mordida.
Eles "preparam" o cliente para a refeição, oferecendo uma idéia do estilo de cozinha do chef.
O termo é em francês, e significa literalmente " prazer / boca" .
Palmier
Biscoito feito a base de massa folhada.
Seu nome tem origem da semelhança entre sua forma e de uma palmeira.
Palmier é palmeira em francês.
A canelé is a small French pastry with a soft and tender custard center and a dark, thick caramelized crust. Pequeno doce francês, macio e com o centro "tenro", e uma crosta grossa e caramelizada.
The dessert, which is in the shape of small, striated cylinder approximately two inches in height, is a specialty of the Bordeaux region of France but can often be found in Parisian patisseries as well. Doce de tamanho pequeno, cilindrico e estriado. è uma especialidade da região de bordeaux, na França.
Made from egg, milk and flour flavored with rum and vanilla, the custard batter is baked in a mold, giving the canelé a caramelized crust and custard-like inside Feito de ovos, leite e farinha, aroma de baunilha e rhum.
informações....
During 19th century Canauliers disappeared from the artisans list of Bordeaux.
In the first quarter of the 20th century the Canelé reappears, even if it is difficult to date exactly its when. An unknown pastry chef brought back to fashion the antique recipe of Canauliers. He improved it by adding rum and vanilla to his dough.
It is likely that its current shape comes from the similarity (in French) of the word wave with the word “cannelure” (fluting, corrugation, striations).
O formato atual, vem da similaridade da palavra onda, em francês, estriações, etc...
The modern name Canelé is recent and mysterious.
The name Canelé becomes a collective brand, deposited to the National Institute of the Industrial Property of France by the Brotherhood.
The Canelé meets a big success and ten years after the deposit of the brand, there are at least 800 manufacturers in Aquitaine and 600 in the Gironde. In 1992 Gironde alone consumed an estimated at 4.5 million.
Consumo de canelé....The Canelé is consumed for breakfast, for snacks, and as dessert. Produced in numerous forms and sizes, its consumption varies. It is notably appreciated during tastings of syrupy wines.
cafes da manha, lanches e sobremesas.
É apreciado junto com vinhos licorosos
Traditionally Canelés are generally sold in bunches of 8 or 16.
It is better to serve the small Canelé with cocktails, and the big version for dessert at the end of a meal. The drink matters little, as the Canelé accommodates itself equally well with champagne as with tea, and goes with all of types of wines.
The Canelé is light and easy to carry/ship thanks to its solidity. If it collapses during transportation, it deforms little and a light reshaping makes it revert to its initial shape.
Ele é leve e facil de transportar, devido a sua solidez. Se deforma pouco no transporte....
Petit four
(plural: petits fours) is a small cake generally eaten at the end of a meal or served as part of a large buffet. Pequeno bolo, geralmente comido no fim das refeições ou fazendo parte de um grande buffet.
The name is from the French petit four, meaning "small oven". O nome vem do francês, significa PEQUENO FORNO!!!!!
Modern petits fours usually consist of a geometrically cut piece of sponge cake, topped with fondant and are approximately 25 millimetres (1 inch) square and about 40 millimetres (1.6 inches) high. The fondant which tops the cake is often pastel in color, and commonly decorated with piped icing flowers or other embellishments. The term petit four may also, however, refer to any of a variety of small confections, especially in France.
Commercially made petits fours, especially those sold in the United States, are often filled with buttercream icing.
There are two different categories of petits fours. Petits fours secs (sec meaning "dry") include a variety of small desserts, such as special dainty biscuits, baked meringues, macarons, and puff pastries. Petits fours glacés (glacé meaning "iced") are iced or decorated in some way, such as tiny cakes covered in fondant or glacé icing, small éclairs, and tartlets. In a French patisserie, assorted small desserts are usually called mignardises, while hard, buttery biscuits are called petit fours.
There are also the petits fours salés (salé meaning "salted" or "savoury"), which are bite-sized salted appetizers usually served as part of cocktail parties or buffets.Petits fours were traditionally made during the cooldown process of brick ovens fired by coal fuel in the 18th century. Coal heat is hard to control as it burns so much hotter than wood, and at the time was much more expensive so waste of the heat generated was not an option.Tradicionalmente, os petit fours eram feitos no processo de resfriamento do forno, no seculo 18, pois na epoca, perda de energia não era uma opção!!! 
Classical ÉclairÉclairs are most commonly served as a dessert Normalmente servidas como sobremesa
An éclair is a long, thin pastry made with choux pastry filled with a cream and topped with icing.São longas, feitas com massa choux, recheada com creme e coberta com fondant
Origin of the éclair
The éclair probably originated in France during the nineteenth century. The word is first attested both in English and in French in the 1860s. A origem é provavelmente francesa, durante o século 19.
"Éclair" is French for "lightning," though the connection is obscure.
Eclair em francês significa relãmpago, cuja conecção é obscura!!!
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